蜜雪冰城、正新鸡排、锅圈食汇、香蜜闺秀、塔斯汀……各路主打下沉市场的品牌接连登场。

  今年3月，就有一名博主发视频称，赵一鸣零食在他们当地一条街竟然开出了6家门店。

  2017年成立的零食很忙有超4000家门店，年入64亿，并宣传目前还在以1天7家店的速度狂奔。

  同行们也不遑多让：2019年成立的赵一鸣零食有2500多家门店，同年成立的零食有鸣有超2000家门店，还有3800多家门店的好想来。

  11月10日，行业的老大和老三，零食很忙与赵一鸣零食宣布进行战略合并，门店数量直接突破6500家，“遥遥领先”于同行。

  他说，小时候只有在过年时，家里才会摆上瓜子、花生。现在平时走亲访友，每家几乎都会摆上水果、零食。

  为了杀出重围，零食很忙绞尽脑汁，在各方面基本和当时的主流“反着来”，也给后来的零食折扣店奠定了一些惯用打法。

  比如在过去，休闲零食行业主要聚焦在线上和中高端零食，三只松鼠、良品铺子就是典型。

  零食很忙一直说要做“人民的零食品牌”，目标直指大有作为的广阔天地。比如它扩张到湖北的时候，首站没选在省会武汉，反而是首先进军了湖北的咸宁、荆州，低调发展。

  中泰证券在6月一份研报中指出，以湖南省辖县级市醴陵市为例，根据大众点评搜索数据，截至2023年5月，醴陵市总计有16家戴永红、4家小嘴零食、3家零食很忙。

  它们的门店普遍在100平米以上，装修干净、年轻、时尚，不仅显眼，基本还能吊打县城和乡镇的审美，年轻人非常容易被吸引进店。

  你会发现，零食折扣店的商品品类异常丰富，各类炒货、坚果、蜜饯、肉脯、糕点，应有尽有。比如零食很忙，公开多个方面数据显示它的SKU有1600多种，赵一鸣零食更是有2000多种。

  在你看花眼的同时，3.9元的东方树叶，4.5元的乐事薯片，2.4元的可口可乐……便宜的价格不断刺激眼球，将人们推向剁手的边缘。根据东海证券测算，良品铺子的客单价一般在60元左右，零食很忙的客单价仅为30元。

  其实这是其儿子的名字，创始人名叫赵定，他说：“希望像对待孩子一样去经营品牌。”

  如此用心地经营，如此大的愿景，归根结底是要解决两件最核心的事：怎么在低价中赚钱，以及怎么维持低价优势。

  也就是，降低大家耳熟能详的大牌产品的价格，以吸引顾客；而在称重产品中，加入大量小工厂生产的白牌做利润。

  有了大牌背书，加上身处明亮的零食店里，很多人不自觉淡化了对白牌的品牌意识，将它们一起加到了购物车里。

  为了压低厂家的价格，它们有屡试不爽的三招：第一，大批量采购；第二，一手交钱一手交货，不拖款；第三，取消传统商超向品牌收取的进场费、陈列费、条码费等。

  一位供应商曾经向逐日资本创始合伙人刘行健，形容早期零食很忙的结款速度：司机去送货，司机还没回，款已经回来了。

  比如盐津铺子2022年的财报显示，零食很忙慢慢的变成了它的第一大客户，超过了沃尔玛和步步高两大传统商超。

  以零食很忙为例，它从始至终坚持“整店输出”的加盟模式，大到店外招牌、店内装修，小到产品陈列、价标细节，全是复制粘贴。

  更变态的是，总部还会通过线上监控和线下巡店两种方式，监督加盟商。一经发现不合规范的地方，就会扣分，比如摆放得不对、门头卫生不好、员工仪容仪表不佳。

  为了成功加盟和不被扣分，加盟商就得掏出大量真金白银，先租一个上百平的店面，再交保障金，装修，购买货架、监控等设备，最后是进货，每一环都不能落下。各种费用加起来，需要大几十万。

  为了省钱和提高效率，利润不高的零食很忙，抠出数亿建起了物流仓、数字化中心等。

  “很多工厂喜欢把装货的纸箱子做成彩色的，那是因为过去要把货先发到经销商仓库，再由经销商到分销商，最后送到夫妻店，彩色的箱子会有一个展现优势。但今天对我们来说，它是极度浪费的，所以我们会让工厂用牛皮纸箱，一个箱子能节约两三块钱。”

  晏周经常说：“没什么品牌能够理所应当的横空出世，今天的消费者很聪明且睿智。”

  在网上能发现，很多消费的人都开始意识到，这些零食店里的商品大多是以不知名的白牌为主，或许没有最初想象得那样实惠。曾经激起消费热情的套路，如今也在磨灭复购的欲望。

  在黑猫投诉反馈平台搜索主流的零食折扣店，都一定会出现对食品过期、食品变质、以及吃出异物等有关问题的投诉，品控对于新兴的零食店品牌仍然是个大挑战。

  一方面，各大零食店从门面到商品，同质化问题严重。比如盐津铺子在2022年年报中表示，除零食很忙外，它还和零食有鸣、好想来、老婆大人等都有深度合作。

  另一方面，各大零食店在下沉市场越开越密集，着实是高估了当地人的消费能力。一些加盟商在网上吐槽，有时一天营业额只有几百，开业即亏损，没多久就选择了关门大吉。

  此前有新闻媒体报道，一些县城的零食折扣店毛利率从初期的18%被不断压缩至8%。

  部分原因主要在于，在不少热点区域，为了抢消费者，它们进行了贴身肉搏的“折扣战”，折扣力度甚至低至5.5折。

  赵一鸣零食创始人曾说：“打价格战是一件烧钱的事情，并不能帮助公司赢得市场。”但是，他不得不跟进。

  在零食很忙和赵一鸣零食合并前，陆小馋、吖滴吖滴、好想来、来优品四大品牌，合并成了“好想来”；湖南“爱零食”宣布控股“零食泡泡”；广东品牌“零食舱”战略整合当地品牌“零食么么”……

  用更大的规模，在消费的人面前刷更多存在感，在厂商面前获得更加多话语权，在同行面前大鱼吃小鱼。